12 najčastejších chýb pri varení. Robíte ich aj vy?

Gabriela Bachárová, 22. apríla 2020 o 05:00

V čase karantény varíte doma oveľa viac, deti nechodia do škôlky ani do školy a veľká časť zamestnancov má kanceláriu v obývačke. A tak sa k sporáku dostanete aj viackrát denne. Neopakujete však pri tom stále tie isté chyby, pre ktoré nie je výsledok dokonalý?

Facebook

Varte bez chýb.

Foto: Shutterstock.com

1. Neopekáte sprudka mäso

Mäso, ktoré chcete piecť v rúre, najskôr sprudka opečte na poriadne rozpálenej panvici s poriadne rozpáleným tukom. Po upečení tak zostane pekne šťavnaté. Ten postup si osvojte aj vtedy, keď idete mäso dusiť.

2. Solíte mäso pred pečením

Mäso soľte a koreňte až po tom, čo je upečené. Ak by ste to urobili na začiatku či v priebehu prípravy, hrozí, že sa vplyvom soli vysuší a vplyvom korenia zhorkne. Korenie sa navyše pripaľuje.

3. Nedoprajete pečenému odpočinok

Upečené mäso nechajte asi na päť minút odpočinúť pod alobalom (celé kurča potrebuje asi 20 minút), nekonzumujte ho okamžite. Bude tak oveľa šťavnatejšie, pretože získa čas vstrebať šťavu do vlákien. Ak sa doň hneď pustíte, šťava vytečie von.

4. Suroviny nevkladáte do studenej vody

Ak chcete získať vynikajúcu chuť samotnej polievky (typicky vývar), suroviny vkladajte do studenej vody. A naopak, ak chcete, aby chuťovo vynikli predovšetkým jednotlivé potraviny, z ktorých polievku pripravujete, vkladajte ich až do teplej vody (či vývaru, ak pokrm pripravujete z neho).

5. Varíte polievku prirýchlo

Ak chcete mať chuťovo skvelú polievku, nevarte ju sprudka, ale pomaly, na tom najmenšom ohni. Zvlášť sa to týka vývarov. Len pomalým varením zo seba suroviny vydajú to najlepšie, rýchle varenie spôsobuje, že mäso zostane suché a zelenina sa rozvarí. Ako poznáte, že na to idete dobre? Žiadne búrlivé klokotanie v hrnci, ale len sem tam nejak bublina.

6. Nepredpekáte mäso na vývar

Nedarí sa vám uvariť dokonalý vývar? Možno je problém v tom, že mäso a kosti nedávate predpiecť do rúry. Ak to urobíte, chuť vývaru bude lepšia. Pečte asi 20 minút pri 180 stupňoch.

7. Smažíte na nevhodnom oleji

Olivový či slnečnicový olej sa veľmi rýchlo prepaľujú, vznikajú tak zdraviu škodlivé látky a negatívne to ovplyvní aj chuť pokrmu. Oveľa lepšou voľbou je použiť olej repkový, ktorý je aj lacnejší.

8. Rozmrazujete mäso na linke

Rozmrazujete mäso na kuchynskej linke? Je to veľká chyba. Dávate tak šancu baktériám, navyše z mäsa uniká šťava. Lepšie je rozmrazovať ho asi 24 hodín v chladničke alebo v studenej vode, ktorú budete každých 30 minút meniť. Nevhodné je rozmrazovanie v mikrovlnke, kde už môže začať proces tepelnej úpravy.

9. Mäso pripravujete hneď, ako ho vyberiete z chladničky

Mäso nepečte okamžite po vybratí z chladničky, ale nechajte ho vždy asi 15 až 20 minút odpočinúť pri izbovej teplote. Ak ho pripravujete studené, neprepečie sa rovnomerne, bude mať vysušený povrch.

10. Jedna panvica na všetko

Pripravujete pokrmy len na jednej, nepriľnavej panvici? Dusené mäso aj palacinky? Zatiaľ čo v prípade palaciniek ide o dobrú voľbu, najčastejšie používaná teflónová panvica sa pre prípravu mäsa nehodí, oveľa lepšou voľbou je obyčajná železná alebo liatinová panvica, ktoré zaručia rovnomerné prepečenie mäsa.

11. Používate cesnak v nevhodnú dobu

Cesnak vložený do rozpáleného oleja zhorkne, čo negatívne ovplyvní celý pokrm. Maximálne ho duste na slabom plameni, ale ešte lepšie je používať ho až ku konci varenia či po jeho skončení, vtedy najlepšie rozvinie vôňu.

12. Voda na cestoviny je málo slaná

Je veľmi dôležité variť cestoviny v dostatočnom množstve soli, na 300 gramov cestovín sa odporúča asi jedna čajová lyžička. Je to dôležité pre výslednú chuť cestovín. Nezabúdajte ich variť v dostatočnom množstve vody a sprudka. Po uvarení ich už nepreplachujte studenou vodou, je to zbytočné.

Súvisiace články:

ahojmama.sk na Facebooku

ahojmama.sk do e-mailu

Pridajte komentár

táto funkcia je len pre prihlásených

Prihláste sa

alebo môžete použiť:

Prihlásiť sa cez Varecha.sk

Nová registrácia

Voľný čas - ďalšie články

KVÍZ Ako dobre poznáte slovenské ľudové rozprávky?

Tešíte sa už na vianočné rozprávky? Televízie ich ponúkajú neúrekom - od noviniek až po osvedčenú klasiku. My sa v dnešnom kvíze budeme venovať rozprávkam, aké v televízii neuvidíte. Zalistuje si spolu s nami v starých knihách a zaspomínajte na naše tradičné slovenské ľudové rozprávky.
FOTO: 20 inšpirácií na jednoduchú, a pritom veľmi efektnú vianočnú výzdobu

Nemáte doma ešte vianočnú výzdobu? Inšpirujte sa jednoduchými dekoráciami, ktoré zvládnete vyrobiť, hoci sa nepovažujete za zvlášť kreatívneho človeka.
Vianoce inak! Šesť tipov na originálne darčeky, ktoré sa nedajú nikde kúpiť

Desia vás predvianočné davy v nákupných centrách a rýchle zháňanie darčekov pod tlakom povinnosti, čo komu ešte? O tom, ako sa z Vianoc každoročne vytráca duchovný odkaz a nahrádza ho komercia, sa hovorí už dlhé roky. Zmena je len v našich rukách a začať s ňou možno aj teraz.
KVÍZ Čo bolo skôr? Sfinga alebo pyramídy, portrét Mony Lisy či socha Davida, Nový zákon alebo Korán? Otestujte si prehľad

Ak neviete, tak sa dozviete. Dnešný kvíz je o historických zaujímavostiach, navonok samozrejmých, ale keď sa prizrieme na súvislosti, už to také jednoznačné nie je. Tak sa otestujte alebo si tipnite: Čo bolo z nasledujúcich dvojíc skôr?
Sviatok svätej Lucie, poznáte ľudové zvyky spojené s dnešným magickým dňom?

Sviatok svätej Lucie, ktorý pripadá na 13. decembra, považovali naši predkovia za magický a sprevádzali ho bohaté tradície. Poznáte ich?
Videopredpoveď: Vládne tlaková výš, ako sa to prejaví?

V najbližších dňoch bude stabilné počasie, občas so slnkom, občas oblaky.
List Ježiškovi môžu deti poslať do 16. decembra. Ktovie, možno navrhnú aj novú poštovú známku

Na poslanie listu či pohľadnice Ježiškovi majú deti ešte posledný týždeň. Tie, ktoré chcú od Ježiška dostať odpoveď a malý darček, by mali svoje priania poslať do 16. decembra.